調味品與廚藝

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黑椒牛肉煲

佐餐王  2014-07-05 08:45:09  

◎ 用料:牛肉500克,黑胡椒粉少許,馬鈴薯100克,蔥頭3粒,蒜頭3粒,姜蓉少許。
◎ 制法:1、將牛肉切成1寸丁方件,用生抽、糖、醋、酒、淀粉各少許,蘇打粉和水各少許與油少
許拌勻,腌半小時后再加黑胡椒粉拌勻腌20分鐘,泡嫩油使用。
2、馬鈴薯去皮切大件,放入熱油中炸至金黃色,撈起瀝去余油。
3、蔥頭、蒜頭切片。
4、燒熱瓦煲,爆香蔥、蒜片及姜蓉,倒入牛肉兜炒片刻,攢酒加上湯適量,蓋上煲蓋燜一小時,揭

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